ふるさとの酒と肴

さつまあげは、弘化3 年(1846年)頃、琉球より伝わったとされています。
当時、琉球にはチキアーギと呼ばれる魚肉のすり身を油で揚げた食べものがありました。
それを薩摩に持ち帰り、独特の製法でつくり上げたのがさつまあげの始まりと言われています。
鹿児島では、一般的に「さつまあげ」が常語となっていますが、チキアーギの語源から「つけあげ」の呼び名も根強く残っています。
また、別の由来として、薩摩の名藩主と呼ばれた28代目藩主、島津斉彬公が、江戸のはんぺんやかまぼこの技術を導入して、改良させたのが、さつまあげの始まりであるという説もあります。
　　　　　　　　
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価格 1,000円 (税込 1,050 円)
日本酒・地酒情報

今回の品は、ひつまぶしや、うな丼、アレンジお料理などのための蒲焼を細く切ったものです。訳ありの訳は、蒲焼を作る工程で、うなぎの身が形不揃いになってしまったり、傷がついてしまった物です。味にはまったく問題ありません。

国内産（鹿児島県及び宮崎県）の高級うなぎを使っていますので、国産ならではの身の締まりと、適度な弾力の歯ざわり♪癖のない自然な脂のり♪鰻本来の味が楽しめます。さらに関東風に、蒸してから焼いてあります。

１個約１５０ｇ入り（約１人前）の「うなぎ蒲焼細切り」です。訳ありのため形が不揃いとなっています。ご了承ください。
たっぷりの１人前♪１５０ｇ入りで、定価１０２９円の品を⇒５１４円！在庫限りです！
　　　　　　　　　
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価格： 514円（消費税込・送料別）
日本酒・地酒情報

かるかんは、鹿児島の山野に自生する山芋とうるち米の荒ひき粉、それに上質の砂糖で作られます。
薩摩の名主島津斉彬が命じ、菓子職人八島六兵衛が薩摩の山芋が特に上質なことに着目して、その風味を活かしふっくらとしたかるかんを作り上げました。
上品な甘味、ふわふわの食感はまさに『殿様菓子』と呼ばれるにふさわしい薩摩の一品です。
　　　　　　　　
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価格：2,520円 （消費税込・送料込）
かるかん饅頭（16個入り）
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「インチキ料理レシピ」その条件は、①材料の組み合わせがインチキ②作り方がインチキ③見た目がインチキ④それなのに美味しいから、わけが分からなくなってしまう。「なんでこんなものがこんなに美味しいの？？？」

霧島連山の麓で育てた自然本来の味をご家庭で手軽に楽しめます。

本来シイタケは1年に1度秋の紅葉時期に伐倒し葉枯らし後、春先に植菌するのがここ10年前位の栽培法でした。
しかし、近年この栽培法も影を薄くし現在では約9割以上がおが屑に添加物を入れ培養する菌庄栽培へ変わってしまいました。
原木栽培と菌庄栽培との識別は難しく量販店等では識別の表示義務がありパッケージに原木か菌庄と表示されていると思います。
そこで何が違うのかと申しますと
1.香り 2.風味 3.肉質 がはっきり言って違います。
　　　　　　　　
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価格：2,400円 （消費税込・送料別）
シイタケ（くぬぎ）原木
長さ約30センチ直径7～10センチ　3本セット
穴数15～20個
（1本当たりトレー詰め品のもので3パック位収穫ができます）
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鹿児島最南端佐多岬よりお届けします。
鹿児島最南端の佐多岬近海からくみ上げた綺麗な海水を使って完全に砂抜きして出荷されるので、軽く水洗いしてそのまま調理できます。
ぜひ、ハマグリの美味しさを堪能してください。
高級食材の活けハマグリです。
鍋でも、網焼きでも最高に美味しい食材です。
冬場から春にかけて、身詰まりが良く３ｋｇで約５５～６０個程入っています。季節により粒の大きさで変動します。
桑名のハマグリをこの目方で買うと軽く１万円を超えます。
　　　　　　　　
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【活はまぐり３ｋｇ　３～４人前　
価格　5,320円 (税込5,586円) 送料別
【はまぐり鍋の作り方♪】
１：出汁昆布を鍋に引いて、水を入れ３０分程したら火をつけてください。
２：沸騰したら昆布を取り出してハマグリを一人２～３個ずつ入れます。
３：貝が開いたら食べ頃のサインです。
熱いので火傷しないように気をつけて、身を取り外してください。
※鍋からあげてから、すぐに身を外すと貝柱まで綺麗に取れます。
まずはそのまま何もつけないで、身と一緒に貝汁ごとすすってください。
４：途切れないように次々に蛤を入れてください。
　 お好みで、ゆずやスダチ入りのポン酢もおススメです。
５：最後の残ったスープはエキスがたっぷり出ていますので、雑炊やうどんを入れて召し上がってください。
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薩摩郷土料理のおみせとして鹿児島・天文館　吾愛人（わかな）は
県内外問わず有名・著名人の方々にも数多く親しまれております。
創業昭和二十一年　四季を問わず年中人気の定番メニューのひとつ
吾愛人のおでんは創業以来守り続ける秘伝の味が魅力！

鹿児島・天文館　吾愛人（わかな）ときたら「おでん」
おでんと言えば「吾愛人」と言うくらいの人気。
薩摩郷土料理のお店として県内外問わずたくさんのお客様に永年人気の年中定番メニューです
　　　　　　　　
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吾愛人のみそおでん（３～４人前用）
価格 4,200円 (税込) 送料別
黒豚・牛すじ・大根・さといも・玉子・厚揚げ・さつま揚げ・野菜きんちゃく・コンニャク・ちくわの10点　
約550gを1パックとして真空パック（３個組）
おでんスープは吾愛人特製秘伝スープ 約1800cc付
※クール（冷蔵）便にてのお届けとなります。
※賞味期限・保存期間は出荷後冷蔵（１０℃以下）で約1週間。
（再冷凍での保存等は出来ません）

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日本一のマグロの水揚げ高を誇る鹿児島県串木野市で2002年、町おこしの企画としてできあがったのが「串木野マグロラーメン」です。
串木野で獲れたマグロの頭と野菜類をじっくり煮込んだスープと和風だしをブレンドした、あっさり仕立てのしょうゆベースのスープです。
さらにチャーシューのかわりにマグロの「づけ」（しょう油づけしたマグロの切身）をトッピングしました。
薬味にわさびを溶いて一緒に食べるとさらにさわやかな風味が広がります。
また、まぐろのづけが、スープとからまりラーメン全体の旨味がいっそう引き出されていきます。
　　　　　　　
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価格 1,000円 (税込) 送料別
【美味しいお召し上がり方】
1.鍋に1人前30リットル位のお湯を沸かします。（ゆで湯は多いほど美味しく茹で上がります）
2.お湯が沸騰したら、麺をほどよくほぐしながら入れます。ゆであがりは約3分位です。
3.添付の液体スープを300ccのお湯で溶いて温めておきます。麺の上にまぐろのづけをのせた後温めたスープをかけます。（液体スープは袋ごとお湯につけておくときれいに取り出せます。）
4.ねりわさび、ねぎ、白髪葱、糸唐辛子などお好みで入れるといっそう美味しく召し上がれます。
（※まぐろづけは冷凍（-18度以下）で1ヶ月ぐらい保存できます）
セット内容：2食セット(スープ付き)
原材料名：めん…小麦粉、食塩、かんすい、酒精、糖類、ソルビット、小麦たんぱく、焼成カルシウム、クチナシ黄色素　
スープ…魚介エキス、蓄肉エキス、しょうゆ、食塩、発酵調味料、ねぎ油、サラダ油(菜種)、昆布、エキス、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部にさば、豚肉、鶏肉、大豆、小麦を含む)
まぐろ醤油づけ：まぐろ、醤油、みりん、酒
わさび：西洋わさび、沢わさび、着色料(クチナシ、紅花黄)、香辛料、VC、サイクロデキストリン
内容量：(めん 120g、まぐろラーメンスープ 42g、わさび 1g)×2、まぐろ醤油づけ 80g
賞味期限：10日
保存方法：めん・スープ：常温(冷暗所)
　　　　　まぐろ醤油づけ：冷蔵(10℃以下)
製造者：イシマル食品有限会社

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鹿児島ラーメン我流風４食入り（超有名店ご当地ラーメン）
先代ゆずりの味覚と探究心から生まれた味。
　　　　　　　　
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名　称 鹿児島ラーメン我流風（生ラーメン）4食入り
価格 1,000円 (税込1,050円) 送料別
【麺】小麦粉、食塩、かんすい、酒精、クチナシ色素
【スープ】ポークエキス、醤油、還元水飴、食塩、ラード、砂糖、にんにく、澱粉、ゼラチン、野菜エキス、発酵調味料、調味料（アミノ酸等）カラメル色素、増粘多糖類、乳化剤、酒精（調味料）植物性油脂、ごま油、酸化防止剤（ビタミンE)、カラメル色素、乳化剤（原材料の一部に小麦、乳、大豆、鶏、豚、ゼラチンを含む）
内容量 【麺】100gX4（ストレート細麺）
【スープ】50gX4（豚骨スープ）
【マー油】15gX4
●保存方法：常温冷暗所
●賞味期限：製造日より90日

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ステーキとしゃぶしゃぶ用のボリュームセット。
お中元・お歳暮・ギフト・ホームパーティーに。
　　　　　　　　
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価格： 15,000円（消費税込・送料込）
■黒毛和牛/冷凍
サーロインステーキ約120g×3枚
肩ロース約500g
賞味期間：製造日より冷凍約30日　鹿児島県産
【書籍と雑誌リンク】　【ふるさとの味目次】

シンプルながらに人気を集める水炊きは、四大鶏鍋料理の1つとしてその名を全国に轟かせています。ご家庭でお鍋するなら是非どうぞ。
【期間限定・送料無料・レシピ・ポン酢・うどん付】
九州代表　薩摩の鶏の水炊き
お試しセット　600g　２～４人前
　　　　　　　　
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価格 5,600円 (税込) 送料込
内容　薩摩の鶏の水炊き用鶏肉600g・だし汁・おうどんのお試しセット
賞味期限 商品到着日より30日
保存方法 冷凍保存
調理方法 加熱してお召し上がり下さい。
原材料 薩摩の鶏肉100％
お届け内容 ご注文内容確認後、メールにてお知らせいたします。
配送業者　佐川急便、ゆうパック
配達方法　冷凍便

◆酒と懐かしい味情報の宝庫です。