酒宝あかひら ふるさとの酒と肴

倉敷平翠軒の究極珍味「酒宝あかひら」 100g

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価格 2,780円 (税込) 送料込

　外洋から瀬戸内海に入ってきた直後の鰆の卵巣を使った、こだわりの「あかひら」。
　通常、「からすみ」は鯔の卵巣ですが、岡山で祭魚とされる鰆を使い、江戸に遡る製法を復活しました。
　鰆の卵巣の成熟度、塩分濃度、乾燥の方法とその日数、酒粕の熟成具合、それに合わせる醤油等の選別など、「あかひら」の完成までには、無数の組み合わせが試されました。
　卵巣は鰆が外洋から瀬戸内海に入ってきた直後のものでないとうまく出来ず、酒粕は純米酒を80～90%熟成させたものがよろしい。
　日本酒党にとっては、またとない逸品。スライスをしてそのままかまたは軽く炙ってご賞味ください。スライスした厚さによっても随分味が違ってきます。また、少し厚めに切って茶漬けにすると、究極の茶漬けの完成です。