三陸産生ウニ ふるさとの酒と肴

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　岩手三陸で獲れるウニは　殆どがムラサキウニとなります。
　食べて美味しい鮮やかなオレンジ色のムラサキウニは、自然豊かな海で育った海草などをたくさん食べ、厳寒の海水に磨かれ、自然のえさをたくさん食べるからこそとろけるような甘さがあります。

　北海道産バフンウニとは違い、濃厚さはそれ程ありませんが、三陸産ムラサキウニは、口に広がる上品な甘みが特徴です。
　ウニ丼にしても、しつこさのない三陸産ムラサキウニは上品な味を醸し出します。

　ウニは非常にデリケートで溶けやすいものです。
　お寿司屋さんなどのカウンター越しに見える綺麗に整ったウニ。板に乗っているのを見た事があるかもしれません。
　実は、綺麗に整えるためにはミョウバンという添加物を使って型崩れを防ぐこともあります。
　ですから、時折　苦かったり匂いがしたりする訳です。せっかくのウニも添加物のせいで変な味が残り、本来のウニが味わえない事が多いのです。

▼食べ方
　瓶（容器）から食べる前に、ザルに取り出し　海水を切ってからお使い下さい。

『ウニ丼』　『うに軍艦巻』などで　あなた次第でいろいろとお召し上がり方がございます。　150ｇで『ウニ丼』　2杯くらいが十分に満足する量です。

　約150ｇでうに丼、雲丹のお刺身、雲丹豆腐、雲丹と卵とじも出来ます。　他にも、雲丹の茶碗蒸し、雲丹の炊き込みご飯も。

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